春キャベツ

春キャベツのシーズンですね。

前にも書いたけど、この季節になるとお袋の定番料理

春キャベツと牛肉の煮物

美味しいのよ。

で、昨日作りました。簡単です。

鰹と混布でちょっと濃い目の出汁を取ります。

そこに切って洗った春キャベツを投入。

薄口醤油で薄い目の味付け。

みりんを少し入れ煮立つのを待つ。

煮立ってきたら、霜降りの薄切り牛肉を投入

ここで、安もんの牛肉使わない方が正解。

お肉の薫りと柔らかさが仕上がりを左右します。

今回は100g468円の宮崎牛。

これで、牛肉に火が通ったら完成。

火から降ろして、食べやすい温度になるまで、そのまま冷まします。

冷めてから味見します。

ここで、味が薄かったらちょっと薄口醤油を追加して完成。

冷めると味が濃くなるので、

初めからしっかり味付けせずに

最後に仕上げした方が失敗が無いですよ。

全ての調味料は目分量なので測ってません。

興味のある方は、好みで適当にやってみてください。笑