フェイジョアーダ？

ブラジルの有名なソーセージ料理「フェイジョアーダ」。

今日の晩ご飯は、これに近い。別物かな？たぶん。

私がアメリカ留学中にホストマザーから教わった料理。

ホストマザーは、ルイジアナ州ニューオーリンズ出身。

でも、ケイジャン料理でもクレオール料理でもない。たぶん。

私が、勝手にブラジル料理と決めつけてる。

むかし日本でブラジル料理が流行った頃、

あるレストランで、そっくりのものが出て来た。

そんなのどうでも良いけど、料理には名前が必要だと、こだわる人が身近に居るので

フェイジョアーダがこれ。

作り方は、簡単。

スーパーで売っているアメリカ製のポーリッシュソーセージを使う。

アメリカでは、ポルトガルソーセージを使ったと思う。塩辛い太いソーセージなら何でも良い。

私の食べたフェイジョアーダには、塩漬けの豚肉もソーセージも入っていたと思う。

それに、水煮のキドニービーンズをくわえて、煮るだけ。

味付けもなし。ソーセージから出る塩味だけ。

ポーリッシュソーセージの場合は、そのまま丸ままでちょうど良いが、

塩味が強いソーセージの場合には、ちょっと切っておいた方が良い。

弱火で２０分煮てください。

これを、白いご飯にぶっかけて食べるだけ。

好みで、タバスコかける。ケイジャン風か？

　

付け合わせは、なぜかコールスロー。これもホストマザーが決めたセット。

コールスローを作るには今の時期の春キャベツではおいしくない。

でも仕方が無いので、塩控えめで作る。

私式のコールスローに書かせないのは、蟹かまとポン酢。

キャベツのみじん切りを塩をして水分を抜く。

ちょっと人参を足すと奇麗に見える。

きざんだ蟹かまを加えて、マヨネーズと砂糖で和える。

最後にほんの少しポン酢を加える。

以上で完成。

見た目以上においしいですよ。

うちの家族では、評判良いです。

おふくろは拒絶反応示しますけどね。（笑）